Recettes

Inscrivez-vous à notre infolettre et recevez nos promotions X

Panna cotta au Riopelle de l'Isle et pacanes caramélisées

Catégorie:
Desserts

Chef:
Fromages d'ici

Établissement:
Fromagerie de l'Île-aux-Grues

Panna cotta au Riopelle de l'Isle et pacanes caramélisées

4 à 6 portions

Ingrédients :

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de pacanes en morceaux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre ou de cassonade
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
  • 2 ml (1/2 c. à thé) d'essence de vanille pure
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
  • 1 sachet de gélatine sans saveur
  • 180 g (6 oz) de fromage le riopelle de l'Isle

Méthode :

  • Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen et y faire dissoudre le sucre. Laisser cuire 2 minutes. Ajouter les pacanes et laisser cuire de 3 à 4 minutes en remuant fréquemment. Retirer du feu et laisser refroidir sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
  • Dans une autre casserole, délayer la fécule de maïs dans le lait avec la vanille et le sucre. Chauffer à feu doux.
  • Faire gonfler la gélatine dans 60 ml (1/4 tasse) d'eau froide et ajouter ensuite dans la préparation chaude pour la dissoudre. Lorsque le mélange de lait fume, retirer du feu. Il ne doit pas bouillir. Enlever la croûte du fromage et le couper grossièrement. Faire fondre le fromage dans le lait chaud, mais non bouillant.
  • Partager la préparation (panna cotta) en la versant dans des verres ou des bols. Placer au réfrigérateur au moins 2 heures pour laisser prendre la gélatine.
  • Garnir chaque panna cotta de pacanes caramélisées.

Source: www.fromagesdici.com/recettes/panna-cotta-au-riopelle-de-lisle-et-pacanes-caramelisees