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Agrotourisme - Recettes

Gaspacho aux épinards

Ingrédients :

• 2 sacs d'épinards des Serres Naturo
• 3 pommes coupées en cubes du Verger de Tilly
• 2 échalottes grises hachées finement
• 125 ml de cidre de pommes du Verger et vignoble Casa Breton
• ½ lime et son zeste
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de beurre
• 250 ml de fond de volaille
• Sel, poivre

Préparation du gaspacho :

• Dans une casserole, faire revenir les épinards, les pommes et les échalotes dans l'huile d'olive et le beurre durant environ 10 minutes.
• Déglacer avec le cidre, ajouter le jus de lime et le fond de volaille. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
• Passer au mélangeur. Assaisonner et réserver au froid.

Restaurant La Couvée

de l'Hôtel L'Oiselière de Lévis
165 A, Route du Président Kennedy
Autoroute 20 / Sortie 325
Lévis QC G6V 6E2
Tél. : 418 830-0878
Téléc. : 418 830-0454
Sans frais : 1-866-830-0878

www.restaurantlacouvee.com

Version téléchargeable

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