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Agrotourisme - Recettes

Étagé ou tian de pommes au fromage à griller à l'érable et au cidre de pomme

Ingrédients pour tian :

• Pommes de grosseur uniforme autant que possible
• Fromage à griller

Préparation du tian:

• Émincer une partie des pommes pour les faire sécher au four sur un stilpat ou feuille a pâtisserie, jusqu'à bien sec mais non brûlé, à 225 ºF environ 1 ½ hr.
• Couper l'autre partie des pommes en tranche de ¼ de pouce ou au goût, faire revenir dans le sirop d'érable jusqu'à ce qu'elles soient croquantes. Laisser refroidir dans le sirop pour qu'elles restent enrobées de sirop.
• Trancher le fromage avec un emporte-pièce un peu plus petit que la grandeur de vos tranches de pommes recouper le fromage en tranche de 1/4 de pouce.

Ingrédients pour vinaigrette:

• Sirop d'érable
• Vinaigre de cidre de pomme
• Huile d'olive
• Échalotes sèches
• Sel, poivre
• Mesclun

Préparation de la salade :

• Monter la vinaigrette à partir de vinaigre de cidre de pomme, d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'échalotes sèches. Ajouter un peu de sirop d'érable pour amoindrir l'acidité et selon votre goût.
• Arroser légèrement votre salade de la vinaigrette.

Auberge Au Bonnet Rouge

76, avenue de Gaspé Est
Saint-Jean-Port-Joli, QC G0R 3G0
Tél. : 418 598-3088
Téléc. : 418 598-3089
Sans frais : 1-888 598-3088

http://www.aubonnetrouge.com/

Version téléchargeable

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