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Agrotourisme - Recettes

Éventail de grilled cheese à la fleur d'ail sur épinards sautés et compote de carottes à l’indienne

Ingrédients pour grilled cheese :

• 1 pain frais tranché de la boulagerie L'Épi d'or
• 600 g de fromage à griller de la Fromagerie du terroir de Bellechasse
• 400 g de beurre
• 30 g de moutarde de Dijon
• 20 g de fl eur d'ail
• 500 g d'épinards des Serres Naturo

Préparations des grilled cheese :

• Mettre le beurre en pommade, ajouter la moutarde et la fl eur d'ail. Beurrer les tranches de pain avec le beurre.
• Au moment de servir faire griller les tranches de pains. Couper-les en rectangle. Faire griller dans un poêlon les tranches de fromage. Sauter les épinards équeutés, saler et poivrer.
• Déposer les épinards au centre de l'assiette. Faire chevaucher trois tranches de pain grillées et trois tranches de fromage grillées en éventail, puis garnir de la compote de carottes.

Ingrédients pour compote :

• 300 g de carotte de la Ferme La Source
• 100 g d'oignon de la Ferme La Source
• 5 g d'ail frais entier, épluché
• 20 g de base bouillon de poulet
• 20 g de cumin (entier ou en grain)
• 5 g de curcuma
• 1 L d'eau

Préparation de la compote :

• Émincer la carotte, l'oignon, l'ail entier. Faire suer sans coloration à feu doux. Ajouter le cumin, le curcuma, la base de bouillon de poulet, et mouiller avec l'eau. Laisser mijoter lentement pendant au moins 20 minutes.

Paroles du Chef

Véronique Gosselin

Restaurant L'Intimiste
35, avenue Bégin
Lévis, QC G6V 4B8
Tél. : 418 838-2711

www.restobooking.com/resto-intimiste.htm

Version téléchargeable

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